Cây đinh lăng lá nhỏ từ lâu được dân gian sử dụng rộng rãi làm thuốc nhằm tăng cường sức khỏe và hoạt huyết dưỡng não. Một số dược tính của dịch ly trích từ cây đinh lăng lá nhỏ đã được kiểm chứng như: tăng cường hệ thống miễn dịch, kháng virus, kháng khuẩn, chống bệnh lỵ, giúp lợi tiểu và các bệnh truyền nhiễm; kháng viêm, hạ sốt, giảm đau, kháng ôxy hóa, kháng viêm, giảm glucose huyết. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy, trong cây đinh lăng, nhất là ở rễ củ có chứa nhiều chất có tác dụng bồi bổ sức khoẻ và chữa bệnh. Đặc biệt, trong cây đinh lăng chứa các hợp chất saponin tương tự như trong nhân sâm. Trong một số trường hợp, rễ củ đinh lăng được thay thế cho nhân sâm như là một nguyên liệu dễ tìm ở Việt Nam.
Đề tài đã xây dựng được quy trình ly trích bột dược liệu đinh lăng lá nhỏ nhằm thu nhận hàm lượng saponin triterpenoid cao nhất bằng phương pháp ngâm dầm; xây dựng quy trình tạo bột hòa tan đinh lăng lá nhỏ trên thiết bị sấy phun sương tự động TPS-3, bộ phun sương hoạt động bằng khí nén; tiếp tục hoàn thiện công thức trà hòa tan chứa bột hòa tan cây đinh lăng lá nhỏ. Bột trà thu nhận được có chất lượng tốt và thỏa mãn quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học hóa học trong thực phẩm.
Sản phẩm Trà sâm đinh lăng (trà hòa tan chứa cao chiết đinh lăng lá nhỏ).
Trà hòa tan là bột có màu vàng sáng, tơi xốp, không bị vón cục. Nước pha trà có màu vàng nhạt, trạng thái trong, có mùi thơm đặc trưng của đinh lăng. Sản phẩm có vị hơi đắng của đinh lăng và vị ngọt thanh của mannitol, khá hài hòa, hậu vị ngọt. Sản phẩm trà hòa tan đạt tiêu chuẩn cơ sở.
Dựa trên công thức trà đã được xây dựng, đề tài đã triển khai sản xuất thử nghiệm quy trình tạo trà hòa tan chứa bột đinh lăng lá nhỏ với quy mô 10.000 túi/mẻ. Sản phẩm túi trà (10 g/túi) đạt độ ổn định trong 90 ngày khảo sát.
L.H